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SS鉄プレス片手中華鍋北京鍋

SS鉄プレス片手中華鍋北京鍋

定価(税抜):¥

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商品詳細

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島本製作所の中華の定番プレスの中華鍋
定価サイズ
27cm(板厚1.2mm)¥2,730(税込み定価)
30cm(板厚1.2mm)¥2,982(税込み定価)
33cm(板厚1.2mm)¥3,287(税込み定価)
36cm(板厚1.2mm)¥3,750(税込み定価)
39cm(板厚1.2mm)¥4,410(税込み定価)

ご使用前の下準備
1:使い始めに<空焼き>をします。
まず、換気扇を回してガスの火を強火にして鍋の取っ手をもちながら火にかけます。 取っ手が熱くなる事がありますので濡れたフキン等を巻いてください 。すぐに臭いのある煙が出始めます。( こちらの被膜は無害ですのでご安心下さい。鍋に施されたサビ止め被膜を焼き取ると同時に油馴染みをよくするための「重要な作業」です。)
2:鍋全体をまんべんなく煙がでなくなるまで焼き込みます。鍋全体を傾けながら縁の方まで煙が出なくなるまでじっくりと焼きこみます。(火に当たった部分から青光りしてくるので、この青光りが鍋全体に広がるように):家庭用の火力ですと30分以上かかることもあります。(鍋内側部分や取手部分は空焚きの必要ありません。)
3:サビ止め被膜が焼き切れたら自然冷却させます。(すぐに水につけて冷やさないで下さい。)
4:ざっと水洗いした後、油を多めに入れてくず野菜を十分炒めます。(ナラシ炒め)
5:もう1度水洗いして、水分を完全に拭き少量の油を内側全体に塗ります。 これで準備完了。
※鉄は使い始めの空焚き作業さえきちんと済ませれば、油が馴染みやすく、扱いが楽になります。
この一連の空焼き作業は30分程かかります。が、とても大切です。

日頃のお手入れとしては
1.洗剤を使って洗ってはいけません。洗うときは水洗いで。水洗いに便利なササラはこちらのページへ
2.洗い終わった後は、火にかけて水分をとばし、薄く油を引いて冷ましてから片付けてください。

こんなに苦労して作った油の被膜を落とさない為にも、洗剤やクレンザーなどで洗ったりしないようにしましょう。

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製品情報

品番1524
製造元
製造国

仕様